Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Начали...

Всем привет!
Итак, мой журнал... О нем нельзя говорить как о проекте. Он не имеет другой цели, кроме как дать возможность делиться впечатлениями. Впечатления самые разные. Это и поездки-прогулки-путешествия, и информация, подвернувшаяся где-либо, и, показавшаяся интересной, и фото, и видео, и,.. наверное, еще что-нибудь, если покопаться.. Иногда это один из способов самовыражения... В общем, такая вот смесь! )))
В виртуале не живу, но бываю в жж достаточно часто. Люблю, когда меня комментируют, но не обижаюсь, если комментариев нет. Комментирую иногда сам, но тоже не считаю это непременной своей обязанностью.
Если вы относитесь к блогу жж так же, как я - заходите, возможно у нас найдутся точки соприкосновения. Если ваши представления о блоге отличаются - все равно заходите, точки соприкосновения возможны в любом случае, о прочем при желании можно поспорить, а при отсутствии желания просто промолчать. В общем, буду рад! Быть может здесь вы найдете что-то для себя.
promo giocatore_spb september 22, 2014 12:08 8
Buy for 20 tokens
В прошедшее воскресенье, 21-го сентября, произошло событие, не заметить которое, находясь в Санкт-Петербурге было нельзя - известный всем крейсер Аврора покинул место своей стоянки и отправился на ремонт в Кронштадт. Петербуржцы и гости города могли проводить заслуженный корабль на пути его…

Санкт-Петербург. Сад Бенуа. Неизвестные повседневности.

Последнее время то и дело приходилось слышать это название. Сад Бенуа, представлялось сразу многое, что делает Санкт-Петербург тем, как его представляют многие и многие, и вот только некак не всплывали в памяти картинки, связанные с этим названием. Несколько позже, мне вдруг стало ясно, что название это связано с местностью, которая никаких достопримечательностей в себе не скрывала, к тому же проезжал я мимо чуть ли не ежедневно... И вот, когда только что услышал о саде Бенуа по телевизору в новостях, решил-таки выяснить для себя что это. Итак...


Ист. здесь

Сад Бенуа занимает участок между Науки, Светлановским и Тихорецким проспектами. Сейчас пока еще здесь заброшенный пустырь, но так было не всегда (и хочется надеяться, что это скоро изменится).

В 1890х годах эта территория между Муринским ручьём и Санкт-Петербургом была взята в аренду на 50 лет архитектором Юлием Юльевичем Бенуа. Здесь к 1904 году он построил свою ферму. Главным зданием усадьбы служил деревянный двухэтажный дом с башней, служившей не только украшением, но и пожарной каланчой. Среди строений фермы находились коровники, сараи, ветряная водокачка и различные другие хозяйственные постройки.


Ист. здесь

От города к ферме была проложена дорога, названная по фамилии владельца - проспект Бенуа. Для меня это оказалось большой неожиданностью, но ныне эта дорого, проспект Бенуа не что иное, как знакомый-презнакомый Тихорецкий проспект, получмвший это название в 1952 году...

[Читать продолжение.]Ферма славилась на весь Петербург и считалась образцовой. Работники фермы были зажиточными, а ферма, кроме прочего, была удостоена Золотой медали в 1913 году на Всероссийской гигиенической выставке и высшей награды на международной выставке в начале XX века. На ферме содержалось более 200 породистых коров. Главным заказчиком фермы был молочный завод на Моховой улице.


Застолье у дачи Бенуа. Ист. здесь.

Первая мировая война не нанесла урон ферме, наоборот, её процветание продолжалось в связи с повышением цен на молоко.

После событий 1917 года ферму Бенуа национализировали. Сделать это было непросто, так как к этому времени работники фермы жили значительно лучше других трудящихся Петрограда. Они имели свои земельные участки, получали определённые льготы в покупке произведённой продукции. И, между тем, в ноябре 1918 года бывшая ферма Бенуа стала "1-й городской молочной фермой" Петрогубкоммуны. Чаще её называли "Лесной фермой" или совхозом "Лесная ферма". Позже за предприятием закрепилось название: совхоз "Лесное".

В 1920х годах совхоз успешно реорганизовывался и усовершенствовался. Молоко отсюда поставлялось на двадцать объектов: ясли, детские консультации, больницы, дома ребёнка. С началом НЭПа здесь начали выращивать картофель, разводить свиней, кур и кроликов. К середине 1920х годов хозяйство "Лесного" объединили с хутором Реймера, небольшой фермой по другую сторону Муринского ручья. С конца 1920х здесь стали развивать овощеводство. Во время Великой Отечественной войны совхоз не прекращал свою работу, несмотря на эвакуацию большей части скота и ухода на фронт многих работников. "Лесной" снабжал овощами жителей блокадного Ленинграда.

После Войны совхоз продолжал успешную деятельность. В 1959 году он получил статус государственного племенного завода. Он считался одним из лучших в Ленинградской области, был награждён орденом Трудового Красного Знамени. Из близлежащих окраин Ленинграда за молоком сюда часто ходили горожане. Клуб совхоза "Лесное" был популярен среди студентов Политехнического института...

Ист. здесь.

К концу 1960х годов город вплотную подошёл к территории совхоза. В 1967 году было принято решение о его переезде, к 1968 году совхоз переехал на новый участок на стыке Гатчинского и Пушкинского районов Ленинградской области. И наступили трудные времена...

Долгое врея участок ивпользовался под различные общественные нужды. В конце 1980-х годов «дачу Бенуа» передали школе художественного образования. Илья Глазунов собирался создать тут творческий центр Всероссийской академии художеств... Но, должно быть, что-то не "срослось"... В 90-е годы прошлого века дача пришла в запустение и дело довершил пожар, случившийся 12 марта 2001 года. От деревянного здания дачи Бенуа остались одни руины.

В сентябре 2011 года комплекс лесной молочной фермы Бенуа, включающий четыре здания, был продан на торгах. Победителем стало ООО «Бест», входящее в группу компаний «Бестъ». Предполагается, что дача Бенуа будет воссоздана, а остальные корпуса отреставрированы. Сносить ничего не предполагается, обещают в «Бесте»[4].

И как знать, быть может от жуткого пустыря среди города


Ист. здесь.

Мы увидим в скором времени что-то, что станет любимым местом отдыха жителей окрестных драйонов...


Ист. здесь.


Как мы готовили плов из мидий

Прочитал и понял, что обязательно такое хочу!

Оригинал взят у marv в Как мы готовили плов из мидий
Как и обещал, выкладываю подробный фотоотчёт-инструкцию приготовления плова с мидиями.
Заранее предупреждаю, фото-рецепт подробный и содержит 20 наглядных фотографий, которые покажут шаг за шагом весь процесс. Я постарался наглядно объяснить и показать вам, как приготовить вкуснейший плов с мидиями на свежем воздухе и получить от него массу удовольствия и положительных эмоций :)

Рука, которая постоянно мелькает в кадре - это рука моего друга ivasyuk28. Именно он собрал всех нас (где-то 15 человек) на этот праздник жизни и терпел все мои крики типа "Подожди, не всыпай, дай я сфоткаю для блога весь процесс!" ))

А теперь...

16

Collapse )
WebDiscover.ru

Шашлык

 у меня это уже пройденный этап!  Открытие дачно-шашлычного сезона состоялось 1-го мая. )))

Оригинал взят у arturonly4 в Шашлык
Вот, что я хочу. Пока только нарисовал, но скоро будет :)





Франция. Страна Сыра и Вина.

Давайте отвлечемся от красот Франции вообще и Парижа в частности! Давайте забудем об их захватывающей истории! Давайте забудем обо всем и попытаемся взглянуть на страну только с гастрономической точки зрения! В этом случае первое, что вспоминается мне - это СЫРЫ и ВИНА.
Это не продукты, это культура, это традиции, это образ жизни, если хотите,.. Увлекательно-интересный, приезжающим малопонятный,.. Если вне Франции вы не любите сыр или сухое вино, то здесь у вас есть хороший повод пересмотреть свою точку зрения. Если вы абсолютный трезвенник и не воспринимаете алкоголь ни в каком виде - постарайтесь забыть об этом на время поездки, не лишайте себя изрядной части впечатлений, постарайтесь не рассматривать вино как алкоголь, но как сложный изысканный традиционный напиток принимающей вас страны. Постарайтесь просто понять его прелесть и познакомиться с поразительным винным разнообразием. Но здесь речь пойдет в основном не о винах. Сейчас мне хотелось бы поговорить о сырах. И повод для этого поста появился при абсолютно обыденном действии - мы зашли в магазин.

Нет, не буду врать, это был не просто продуктовый магазин, вроде сетевых супермаркетов, каких в Париже тоже немало. Это был небольшой специализированный магазин сыров, находящийся по адресу 64 Bd de Magenta. Такого изобилия сыров мне не приходилось видеть ни до, ни после! Мы купили там пару сортов сыра (сегодня уже не вспомню что именно это было, но точно, что из тех, которые ни разу не приходилось видеть у нас), купили вкусный виноград и вернулись в отель (Ibis отель расположенный по адресу 6 Rue Saint-Laurent) ужинать (бутылка вина к сыру предварительно уже была припасена). И вот, уже дома, мы обратили внимание на упаковочную бумагу, в которую были упакованы наши покупки!
Это была не просто упаковочная бумага, это был путеводитель по сыродельческим областям Франции и выглядело это так:



Никак не удержусь, чтобы не рассказать хоть о нескольких сортах здесь встречающихся. Итак, пробежимся с севера страны на юг...

Мимоле́т (фр. Mimolette) — вид сыра, обычно производимого в окрестностях Лилля во Франции (где он также известен как Boule de Lille), а также в некоторых областях Бельгии и Нидерландов, например во Фландрии (где он также известен как vieux Hollande).
Первоначально мимолет употребляли только как мягкий сыр (фр. mimou — «полумягкий»), который не требовал длительного созревания и имел слегка маслянистую консистенцию с орехово-фруктовым ароматом. Затем выяснилось, что при созревании от шести месяцев до двух лет он становится твёрдым и приобретает особый горьковатый оттенок во фруктовом привкусе. (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B8%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D1%82)

Нёшате́ль (фр. Neufchâtel) — французский сыр из коровьего молока, производимый в Верхней Нормандии. Он имеет сухую корочку, покрытую белой пушистой плесенью и упругую мякоть с ароматом и нежным вкусом грибов. Нёшатель имеет зернистую структуру и жирность около 45 %[1]. Сыр получил своё название от деревушки Нёшатель-ан-Бре. Считается, что это самый древний сыр Нормандии. (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9D%D1%91%D1%88%D0%B0%D1%82%D0%B5%D0%BB%D1%8C_(%D1%81%D1%8B%D1%80))

Маро́й (фр. Maroilles) — французский сыр из коровьего молока с мягкой упругой мякотью и отмытой корочкой. Сыр часто называют «Чудо Мароя» (фр. La Merveille de Maroilles) — по названию деревни Марой на севере Франции. Сыр известен с древних времён. Его любили многие французские короли, в том числе Филипп II, Людовик IX, Карл VI и Франциск I. 17 июля 1955 года за ним закрепили название Марой, а 1976 году он получил категорию AOC. Во Франции производят около 20 сыров этого вида. (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%B9_(%D1%81%D1%8B%D1%80))

Достаточно известный нам Камамбе́р (фр. camembert) — сорт мягкого жирного сыра, изготавливаемого из коровьего молока. Имеет цвет от белого до светло-сливочного. Вкус — острый, пикантный, немного похож на грибной. Снаружи камамбер покрыт пушистой белой корочкой, образованной специальной сырной плесенью видов Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Считается, что первый камамбер был изготовлен в 1791 году нормандской крестьянкой Мари Арель (Marie Harel). Согласно легенде, Мари Арель во время Французской революции спасла от смерти скрывавшегося от преследования монаха, который в благодарность открыл ей известный лишь ему секрет приготовления этого сыра. (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%BC%D0%B0%D0%BC%D0%B1%D0%B5%D1%80)
.
[Нажмите, чтобы прочитать еще о сырах Франции.].
Ливаро́ (фр. Livarot) — один из самых известных и древних сыров, которые делают в Нормандии; он известен с XIII века. В конце XIX века ливаро был самым распространённым сыром в этом районе. Его даже называли «мясо бедняков». Мякоть ливаро имеет насыщенный золотистый цвет. Её острота и пахучесть зависит от срока созревания (чем больше — тем сильнее). Любители предпочитают выдержанный и пахучий ливаро. Он мягкий на ощупь, но его мякоть не должна растекаться. (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BE_(%D1%81%D1%8B%D1%80))

Эзи Цендре (фр. Aisy Cendre) – французский мягкий сыр, который изготавливают из непастеризованного коровьего молока. Производят сыр эзи цендре во Франции, район Бургундия. Подтвержденных исторических данных о его происхождении не сохранилось. (http://povar.ru/wiki/sorta_syra/ezi_cendre_Aisy_Cendre-140.html)

Бри (фр. Brie) — мягкий сыр из коровьего молока, получивший своё имя по названию французской провинции (расположена в центральном регионе Иль-де-Франс недалеко от Парижа), где его впервые стали делать. Характерен бледный цвет с сероватым оттенком под «благородной» белой плесенью (Penicillium camemberti или Penicillium candidum). По форме представляет собой «лепешки» диаметром 30-60 сантиметров и толщиной 3-5 сантиметров. Сыр мягкий и приятный на вкус с лёгким запахом нашатыря. Плесневая корочка имеет выраженный аммиачный аромат, однако съедобна.
Возможно, бри — самый знаменитый французский сыр, известный по всему миру. В разных странах производится множество сортов сыра, включая обычный бри, сыр с травами, двойной и тройной бри и сорта не из коровьего молока.
Существует более десятка разновидностей бри, однако только два вида - Бри де Мо (Brie de Meaux), Бри де Мелен (Brie de Melun) носящих названия небольших городков, расположенных к востоку от Парижа, имеют во Франции сертификацию АОС (''Appellation d'origine contrôlée'').
(http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1%80%D0%B8_(%D1%81%D1%8B%D1%80))

Мю́нстер, или Мю́нстер-Жероме́ (фр. Munster, Munster-géromé) — французский сыр из коровьего молока с отмытой корочкой, является одним из древнейших в Европе. Сыр «Мюнстер» начали производить итальянские монахи-бенедиктинцы в монастыре, который они основали на территории современного департамента Вогезы в 660 году. Через некоторое время вокруг монастыря выросла деревня Мюнстер (с лат. monasterium — «монастырь»), от неё сыр и получил своё название. (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%8E%D0%BD%D1%81%D1%82%D0%B5%D1%80_(%D1%81%D1%8B%D1%80))

Конте́ (фр. Comté, также известен как Gruyère de Comté, «Грюйер из Конте») — французский сыр из непастеризованного коровьего молока, производимый в регионе Франш-Конте (Franche-Comté) на востоке Франции, по имени которого и назван.
Вкус сыра - выраженный, сладковатый, текстура - довольно твердая и эластичная. Корочка обычно серовато-коричневая, внутри сыр бледно-кремово-желтый. Жирность — около 45 %.
Большинство сыров Конте имеют возраст от 12 до 18 месяцев. (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D0%BD%D1%82%D0%B5_(%D1%81%D1%8B%D1%80))

Кроте́н-де-Шавиньо́ль (фр. Crottin de Chavignol) — мягкий непрессованый французский сыр из коровьего молока. Сыр начали производить в деревне Шавиньоль департамента Луара в XVI веке. Сейчас его производят в 214 коммунах департаментов Шер, Ньевр и Луара. В 1976 году Кротен-де-Шавиньоль получил сертификат AOC. Головка сыра, покрытая подсушенной корочкой, имеет цилиндрическую форму диаметром 4-5 см, высотой 3-4 см и весом от 60 г. Корочка может быть покрыта белой или голубой плесенью. Сыр имеет приятный вкус с легкой кислинкой и слегка ореховым привкус.
Кротен-де-Шавиньоль подают в конце обеда с фруктами и хлебом, а также разогретым в гриле на листьях салата. Его иногда используют при приготовлении оладьев. Сыр лучше всего сочетается с белыми винами Sancerre и Pouilly-Fumé, или Sauvignon Blanc. (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%80%D0%BE%D1%82%D0%B5%D0%BD-%D0%B4%D0%B5-%D0%A8%D0%B0%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D1%8C%D0%BE%D0%BB%D1%8C)

Шабишу́-дю-Пуату́ (фр. Chabichou du Poitou) — французский сыр из козьего молока. Козье молоко охлаждают до 20 °C, после чего оно киснет в больших чанах с добавлением сычужной закваски. Через некоторое время сырную массу отделяют от молочной сыворотки и разливают в формы. Через два дня сыр вручную солят и, достав из форм, кладут в сушильню как минимум на 10 дней, где он и созревает. Обычно, его стараются держать в сушильне 2 - 3 недели. В этот период грибки и бактерии придают сыру его вкус и аромат. Поэтому некоторые производители увеличивают этот срок до нескольких месяцев. (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A8%D0%B0%D0%B1%D0%B8%D1%88%D1%83-%D0%B4%D1%8E-%D0%9F%D1%83%D0%B0%D1%82%D1%83)

Шевр (франц. Chevre) – французкий сыр из козьего молока, который имеет довольно резкий запах. ыр «шевр» в переводе с французского языка означает «козье сердце». Никакой особой истории его первого приготовления не сохранилось. Изготавливается только на атлантическом побережье Франции, в департаменте Эндр и нескольких общинах в департаментах Шер и Луара. (http://povar.ru/wiki/sorta_syra/shevr_Chevre-31.html)

Реблошон (фр. reblochon) — французский мягкий сыр из непастеризованного коровьего молока из французской области Савойя, лежащей у подножия Альп. Реблошон — сыр с так называемой «промытой корочкой», так как после прессовывания его промывают в рассоле. В 1958 году получил исконно контролируемое название (AOC). Реблошон — мягкий сыр с мытой корочкой. Изготавливается в форме круга диаметром 14 см, высотой 3-4 см. Масса составляет в среднем 450 г. Существует уменьшенный вариант реблошона в форме круга диаметром 9 см и массой 240—280 г. Технология производства включает в себя створаживание молока, измельчение массы, выкладывание её в формы, прессование, промывание сырной шайбы в рассоле и созревание в течение 2-4 недель. Созревший сыр имеет оранжевую корочку с тонким белым налётом и мягкой сладковатой кремовой внутренностью. (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%B5%D0%B1%D0%BB%D0%BE%D1%88%D0%BE%D0%BD)

Канта́ль (фр. Cantal) — твёрдый (и полутвёрдый) французский сыр, изготавливаемый в провинции Овернь; один из самых старых французских сыров.[1][2] Аромат канталя немного напоминает чеддер, — сильный, острый сливочный вкус, усиливающийся со временем. Канталь получил официальную сертификацию (AOC) в 1980 году. (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%BD%D1%82%D0%B0%D0%BB%D1%8C_(%D1%81%D1%8B%D1%80))

Сент-Марселин (Saint-Marcellin) – французский мягкий сыр, который изготавливают из непастеризованного коровьего молока. Этот сыр возник в XV столетии в городе Сен Марселен, в честь которого и был назван. Как гласит легенда, на короля Людовика XI на охоте напала медведица и его спас лесоруб, который дал попробовать королю сыр местного производства сент-марселин. Этот сыр очень понравился Людовику XI и стал популярным не только во Франции, а и за ее пределами. (http://povar.ru/wiki/sorta_syra/sent-marselin_Saint-Marcellin-161.html)


Том-де-Савуа́ (фр. Tomme de Savoie) — неварёный прессованный французский сыр из коровьего молока. Сыр известен с XIII века. Его производят в Савойе и Верхней Савойе. Головка сыра, покрытая толстой серо-коричневой корочкой, имеет форму цилиндра диаметром 18-30 см, высотой 5-8 см и весом 1,5-3 кг. Корочка несъедобна, имеет пятна натуральной плесени жёлтого и красного цвета. Том-де-Савуа отличается низкой жирностью — 20-45 %. Мякоть нежная, упругая и слегка солоноватая и имеет небольшие «глазки». Сыр имеет слегка «сырой» запах и вкус с фруктовыми и травяными тонами.
Том-де-Савуа подают вместе с колбасами, фруктами и хлебом. Лучше всего он сочетается с савойскими винами или винами Côtes de Beaune. (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%BE%D0%BC-%D0%B4%D0%B5-%D0%A1%D0%B0%D0%B2%D1%83%D0%B0)

Риготт-де-Кондриё (фр. Rigotte de Condrieu) — мягкий непрессованый французский сыр из козьего молока.
Головка сыра имеет круглую форму 4,2-5 см в диаметре и 1,9-2,4 см в высоту, вес — 50 г. Жирность сыра — 45 %. Сыр имеет корочку, покрытую голубоватой плесенью.
13 января 2009 года Риготт-де-Кондриё получил сертификат AOC[1]. Он стал 45-м французским сыром, получившим сертификат AOC. (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D1%82-%D0%B4%D0%B5-%D0%9A%D0%BE%D0%BD%D0%B4%D1%80%D0%B8%D1%91)

Рокфо́р (фр. Roquefort) — сорт французского сыра, относящийся к голубым сырам.
«Рокфор» изготавливается из овечьего молока, делают его только в одном месте — к югу от Центрального Массива в районе исторической провинции Руэрг во Франции. В этом районе, где широко распространено овцеводство, родилась технология созревания овечьего сыра в известковых гротах, благодаря которой внутри сыра образуется благородная плесень вида Penicillium roqueforti (англ.)русск., придающая ему характерный вкус и аромат. Данный сорт сыра ценят в России, рестораторы активно используют его в своих блюдах. (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%BE%D0%BA%D1%84%D0%BE%D1%80)

На этом хотелось бы закончить эту экскурсию по сырной Франции. Возможно позже я попробую собрать в кучу материал по Франции винной. Был бы рад, если бы этот пост оказался вам полезен или, хотя бы, просто интересен.

Ну а напоследок еще пара вкусных фотографий. )))




.
.

Если вам понравился мой рассказ и вы хотели бы почитать другие мои публикации о Франции, вы можете найти их по следующим ссылкам:
http://giocatore-spb.livejournal.com/206876.html - Опять хочу в Париж!.. Ч.1. Прогулка по Сен-Луи.
http://giocatore-spb.livejournal.com/208195.html - Опять хочу в Париж!.. Ч.2. Нотр-Дам де Пари.
http://giocatore-spb.livejournal.com/208537.html - Отель-Дье де Пари (Hôtel-Dieu de Paris) - старейшая больница Парижа.
http://giocatore-spb.livejournal.com/208721.html - Консьержери (La Conciergerie) - королевский замок, королевская тюрьма...
http://giocatore-spb.livejournal.com/208898.html - Сказочная Сен-Шапель (Sainte Chapelle).
http://giocatore-spb.livejournal.com/209600.html - Париж. Дворец правосудия (Palais de Justice de Paris).
http://giocatore-spb.livejournal.com/209898.html - Париж. Сен-Шапель и Дворец Правосудия. Вдогонку...
http://giocatore-spb.livejournal.com/211776.html - Латинский квартал. Вокруг Сорбонны.
http://giocatore-spb.livejournal.com/212190.html - Люксембургский сад (Jardin du Luxembourg).
http://giocatore-spb.livejournal.com/212613.html - Дефанс. Париж с другой планеты.
http://giocatore-spb.livejournal.com/213608.html - Париж. Пешком из Люксембургского сада к музею д'Орсэ.
http://giocatore-spb.livejournal.com/215607.html - Париж. Эйфелева башня.
Продолжение следует...

Хельсинки-Стокгольм-Таллин (1-5.09.2012). Таллинн. Лепка из марципана.

Продолжение.
http://giocatore-spb.livejournal.com/180067.html
http://giocatore-spb.livejournal.com/180259.html

4-го сентября мы добрались до Таллина. Так случилось, что , кроме всего прочего, это был еще и мой День рождения и возможность провести его в приятном месте - Старом городе Таллинна, была вдвойне приятной.
Но в этом посте я буду писать не о городе самом по себе и не о нашей прогулке там, а кое о чем о другом.
До поездки нам сказали, что в одном из домов на улице Pikk есть кафе, в котором предлагают для детей лепку из марципана. Нам это показалось достаточно интересным и это кафе стало первым местом, которое мы в Старом городе посетили на этот раз. Забегая вперед, должен сказать, что мы ничуть не пожалели, что зашли сюда.
Итак, небольшое кафе. Стойка, несколько столиков, вход в подвальчик, где расположен небольшой музей марципанов, который в момент нашего визита не работал, т. к. там проводился какой-то ремонт. Вдоль стен, и на полках на самих стенах, и в стеллаже по центру зала выставлены марципаны, изделия из марципана, фигурки... Все это выполнено профессионалами. В дальней от входа части зала стоят несколько столов, где выставлено все, необходимое для лепки из марципана - краски, кисти, подстилки на стол, образцы более простых, по сравнению с профессиональными, изделий. И все это выставлено для возможных посетителей-детей.
Само удовольствие стоит 3,5 евро на человека. За это ребенок сначала получает кусок марципана, затем ему помогают определиться с тем какое именно изделие он будет лепить, дальше ему рассказывают что такое марципан, что такое пищевые краски, как лепят из марципана, что происходит с фигурками из марципана, если их не съесть и т. д., и т. п. Все очень занимательно не только для детей, но и для родителей. Естественно, рассказывают о самой технике лепки и помогают, когда нужно.
А теперь несколько фотографий о том, как это было, а видео опубликую следующим постом.

[Нажмите, чтобы прочитать]














продолжение следует...

Хельсинки-Стокгольм-Таллин (1-5.09.2012). Стокгольм. Скансен.

Продолжение.
Начало в постах:
http://giocatore-spb.livejournal.com/178465.html 
http://giocatore-spb.livejournal.com/178768.html 
http://giocatore-spb.livejournal.com/179026.html 
http://giocatore-spb.livejournal.com/179396.html 
http://giocatore-spb.livejournal.com/179467.html

Теперь о нашем посещении Скансена (Skansen). Сначала немного повторюсь.

Wiki о Скансене:
"Ска́нсен (швед. Skansen) — этнографический комплекс — музей под открытым небом, музей-деревня, расположенный на острове Юргорден (швед. Djurgården) в Стокгольме. Основан Артуром Хазелиусом 11 октября 1891 года. Скансен стал первым в мире этнографическим музеем под открытым небом в самом центре Стокгольма, где собраны дома и постройки с различных концов Швеции и даже целые комплексы, как, например, кузница, мастерская стеклодува, или пекарня."

Мы бывали с Скансене неоднократно. Я, например, практически каждый раз, попадая в Стокгольм, на некоторое время захожу туда погулять... Но вот для Димы и Кати это было в первый раз, поэтому очень хотелось провести их там так, чтобы это запомнилось и у них остались приятные впечатления от этого как от посещения интересного места, куда хочется вернуться еще.
Купив билеты в кассах у главного входа, мы вошли на территорию музея...
Изначально было договорено, что мы сначала идем в мастерские (стеклодувная, мебельная, слесарная), затем заглянем в пекарню, после попробуем вкусные плюшки, которые в этой пекарне испекли в соседнем кафе, затем погуляем, посмотрим на домики-хозяйства, и доберемся до минизоопарка, где детям было обещано катание на лошадях.

Вход на территорию музея.


 
В столярной мастерской мастер встретил нас очень приветливо и рассказал о том, что так выглядели маленькие сельские мебельные мастерские в начале 20-го века. Именно в таких мастерских изготавливалась мебель, которая затем попадала в дома сельских жителей и жителей небольших городков Швеции. Сейчас здесь тоже изготавливают мебель, причем изготавливают ее с помощью таких же инструментов, как в те времена и при изготовлении стараются использовать такие же материалы, которые были в ходу в начале 20-го века, хоть сейчас многие их них и стали редкостью. Рассказывая все это мастер продолжал делать очередной стул. Несколько таких же готовых стульев стояли рядом. Честно говоря, я был поражен с каким интересом и Дима, и Катя слушали мой перевод того, что рассказывал нам мастер. Ну и, как почти всегда в таких случаях, к числу слушающих присоединились еще дети наших соотечественников, чьи родители ленились или не умели им этот рассказ перевести.


[Нажмите, чтобы прочитать]



Сразу хочу заметить, что в Скансене, как и в других местах Стокгольма, практически все беседы с иностранцами местные легко поддерживают на английском, так что, если вы хоть в какой-то степени можете общаться на этом языке, то вы не пропадете. Но если вы надеетесь на то, что с вами будут говорить по-русски, то ваши надежды абсолютно необоснованы, хотя в некоторый музеях, в  Vasa, например, таблички и буклеты на русском всеже встречаются. )))
Следующим пунктом была слесарная мастерская. Правда там рассказывать нам ничего не стали и мы просто побродили, показывая детям станки (токарные, фрезерные, сверлильные), инструменты и всевозможные изделия изготовленные на этих станках этими инструментами.
Стеклодувная мастерская открывалась через час, поэтому мы решили просто погулять до ее открытия.












Пока гуляли, набрели на вот такую забавную детскую площадку:












А потом еще на одну...









Пока мы гуляли, дорогу нам то и дело перебегали белки, причем не просто перебегали, а часто просто бежали следом, возмущенные, что мы ничем их не кормим, а мы шли дальше и тоже жалели, что не догадались прихватить с собой ничего съестного.

После часовой прогулки, вернулись к мастерским и зашли в открывшуюся стеклодувную. Здесь рассказа тоже не было, но действие, происходившее без словестных комментариев было очень увлекательным и само по себе. Дети смотрели на все с восторгом, не отрываясь. Помнится, когда я сам попал сюда в первый раз и на моих глазах мастер выдул симпатичный фужер, на меня это тоже произвело очень сильное впечатление. И сейчас, далеко уже не по первому разу, я все равно люблю заходить сюда.







Поделки, изготовленные в мастерской и изготавливаемые буквально у вас на глазах.






Понаблюдав, как изготавливаются стеклянные поделки, мы пошли искать пекарню. Здесь нас ожидало разочарование. Пекарня была закрыта для посещения и открыться должна была позже. Времени лишнего у нас не было и мы решили не ждать. Не смотря на то, что для посещения пекарня была закрыта, плюшки там выпекать продолжали и мы отправились пробовать их в ближайшее кафе.




Кафе - это тоже не просто кафе, а стилизация под сельское кафе начала 20-го века. Здесь детей пустили к старинной механической кассе и позволили сфотографировать их на ее фоне.




Перекусив, мы направились в минизоопарк, но рассказ о нем, я не хочу включать в этот и без того довольно длинный уже пост. Пусть это будет отдельной темой. 
Позже, когда уже шли к выходу, мы попали еще на один интересный рассказ, причем совершенно случайно. Проходя мимо одного из домиков, мы забрели во двор и обнаружили, что можно войти и в сам дом. Там нас встретили две женщины в национальных костюмах, одна из которых рассказала как делали лоскутные коврики и показала весь процесс на большом станке, установленном в одной из комнат. Сам станок я бы назвал ткацким, хотя, может быть, это и не совсем так,.. ну а может быть это одна из разновидностей ткацкого станка. Сотрудница музея не просто рассказала и показала как делались эти ковры, но посадила Диму и Катю рядом с собой за станок и дала им попробовать самим, чем привела их в полный восторг. )))

На этом пока все. 




продолжение следует...


В мексиканском ресторане.

Был вчера в мексиканском ресторанчике сети "Teqiula-Boom" (tequilaboom.ru/index/), расположенном по адресу СПб, проспект Просвещения 42/3. Должен сказать, что удовольствие получил и впечатления остались самые приятные. В меню масса интересных блюд, в том числе экзотических. Острые блюда - по настоящему острые без скидки на среднестатистический европейский вкус (в конце концов, не ешь острого - не бери, ведь в меню есть и достаточно нейтральное). Напитки, в частности пробовал "Bacardi Mojito" (tequilaboom.ru/alc/pivo-pivnyie-koktejli/) и пивной коктейль "Нальгус Индиго" (tequilaboom.ru/alc/pivo-pivnyie-koktejli/), оставили приятное впечатление, как и экзотический салат из кактусов "Энсалада де Нопалес" (tequilaboom.ru/menu/holodnyie-zakuski/). Паэлью (tequilaboom.ru/menu/letnee-menyu/) такую как там и в Испании не везде попробуешь, по крайней мере если тебя по глупости занесет в ресторан на туристов ориентированный, но это проблема известная, нигде нельзя есть в туристских заведениях ;) . Уточняю, что паэлью брали, естественно, с морепродуктами.
Порции в заведении подают оч-ч-чень не маленькие, обслуживание достойно всяческих похвал. Девочка официантка добросовестно следила, чтобы посетители, мы то есть, не скучали, старалась своевременно менять блюда и просто появляться рядом по принципу "а вдруг что понадобилось". Должен заметить, что заказ выносят достаточно быстро и в правильной последовательности. Персонал приветлив и внимателен, в зале играет музыка и подобрана она хорошо, в основном с учетом тематики заведения. Время от времени выходит парень с гитарой в национальных одеждах и развлекает публику живым исполнением песен на испанском и, время от времени английском языках. Вокал не бог весть какой, но не раздражающий, подборка мелодий приятная и соответствует создаваемой в заведении обстановке. В целом, обстановка очень уютная.
Подводя итог всему вышеизложенному, рекомендую это заведение всем, кто любит мексиканскую кухню, а сам я, возможно, пойду туда ДР свой отмечать.

О прелестях фондю как времяпровождения.

Субботний вечер провел за фондю... И, как всегда, такое времяпровождение не могло не быть приятным. Сразу должен предупредить тонких ценителей, что весь процесс был организован с многочисленными упрощениями и отступлениями, но это не особенно важно для меня, потому что это не мешало получать удовольствие от процесса. Итак...
Вообще, фондю - это не блюдо, как часто о нем думают. Это способ проведения времени, это тема вечера, это атмосфера и настроение собравшейся компании... Ну и возможность вкусно поесть, конечно, тоже. Этого у него никак не отнимешь. :)
Был натерт чесноком чугунок-фондюшница, который более опытные и фанатичные ценители этого процесса гордо назвали бы словом катнелоне (видимо ит. cotnelone) или забавным словом какелон (фр. caquelon). Вместо сыров Грюер и Эмменталь использовалось нечто гораздо более простое (и дешевое), не помню точно что, но точно могу сказать, что это было что-то из прибалтийских полутвердых сыров. В тертый сыр было добавлено простое белое сухое столовое вино, рюмка коньяка и чуть крахмала. Все это поставлено на слабый огонь,.. Сыр расплавлен, ингредиенты хорошо перемешаны, туда же добавлен мелко-мелко порезанный и обжаренный лук... Катнелоне переставлен на стол, под ним зажжена горелка. И потом, за разговором, мы сидели, накалывали на специальные вилочки кусочки хлеба или ветчины, макали их в сыр и ели, запивая все белым сухим вином, сопровождая это оливками, огурчиками-помидорчиками (свежими и маринованными), обмакивая все это в разные соусы тоже поставленные на стол... Обстановка было уютнейшая и пол ночи пролетели совершенно незаметно. И это при том, что сам я в общем больше люблю не сырное, а мясное, бургундское фондю. Когда в Катнелоне помещается не смесь, подобная той, что я описал выше, а растительное масло. Оно раскаляется и, после, в него той же вилочкой макаются сырые кусочки мяса или птицы, которые нужно пропечь и есть. Степень пропекания определяешь сам и можешь либо запечь мясо больше, либо, если есть желание, есть его "с кровью".
К сожалению, у меня нет иллюстраций о сырном фондю, но внешний вид стола, сервированного для бургундского фондю хочется показать: 


Маленькое дополнение. На фотографии бутылка вина неудачно подсвечена и непонятно какое там вино, поэтому уточняю, что для бургундского фонд. вино, конечно же, берут красное сухое...

Ну и напоследок несколько ссылок на ресурсы, где имеется информация о фондю, разных его вариантах и рецептах:

ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%BE%D0%BD%D0%B4%D1%8E - что такое фондю вообще.

kuking.net/13_42.htm - еще о фонду и несколько рецептов дополнительно.

kuking.net/3_388.htm - бургундское фондю.

www.chokoboom.ru/engine/glossary/shokoladnoe_fondyu.html - шоколадное фондю.